现有的研究表明，过量摄入糖与肥胖和蛀牙等多种健康问题息息相关，这促使了旨在减少添加糖的摄入量并改善公共健康的各种食品营养政策的实施。目前, 以阿斯巴甜为代表的非营养性低热量甜味剂被鼓励用作食品和饮料中添加糖的替代品，致使其使用率不断上升,市场上添加使用了阿斯巴甜的食品也非常多。为了确保相关甜味剂食品安全, 迫切需要根据现有食品毒理学数据进行甜味剂阿斯巴甜的风险评估以设置更加科学的可接受日摄入量。

      通常, 研究者可基于无不良反应观察剂量（NOAEL）或无最低观察到不良反应剂量（LOAEL）的实验动物数据来评估阿斯巴甜日常暴露对普通人群的影响。利用这个方法，国际上通过对大鼠进行的长期研究已确立了目前的参考剂量，即40 mg/kg BW作为可接受日摄入量，但NOAEL/LOAEL方法先天存在难以获取精准可靠的测量剂量和受观察效应范围的限制等方面的局限性。

      为了更加准确地评估与特定暴露水平相关的风险，本课题研究采取了更为科学的方法--基准剂量（BMD）分析，这个方法需要进阶专业知识来估计BMD的适当风险水平，并使用更复杂的统计方法来计算BMD和BMDL。基于回归的BMD和基准剂量置信下限（BMDL）充分利用了毒理学研究数据中更全面的信息，且先天对所设置的测试剂量水平的依赖性较小。基准剂量（BMD）方法极大地完善了剂量效应分析的结果，使得基于BMD的风险分析更为合理。

图1. BMDS剂量-效应曲线

       基于我国目前甜味剂的消费情况研究, 阿斯巴甜的膳食暴露量均值为15.16mg/kg BW，高于基于BMD预测的日容许摄入量TDI 值10.42mg/kg BW，因此，阿斯巴甜在普通人群中的膳食消费仍存在一定程度的危害风险，这个重要的研究结论，为阿斯巴甜摄入相关国际标准的重新制定提供了良好的工作基础。日前，该项课题研究论文也已基本整理完毕，准备向国际食品安全风险评估专业期刊投稿。

       我组研三在读学生王玉芹同学为该项课题研究的第一完成人，北京化工大学生命学院董益阳教授以及王文雅副教授为共同指导老师。